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お寿司屋さんでちゃんと注文できるように…
さかなのお勉強

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●まぐろ

見るも綺麗なな赤色、しまが横向きに
ちゃんと並んでいるサクがオススメ

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●さけ

皮が銀色で身はオレンジ色・赤色で
ふっくらと厚みのあるものが新鮮

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●いわし

体が太って頭が小さくて目は黒く
うろこは光り輝いているものがいいよ

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●さば

背の青いまだらと腹の銀色が鮮やかで
太って締りがあるこが美味しいよ

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●あなご

皮の斑点がはっきりと出ていて
身が厚くて透明感があるのが良いよ

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●このしろ

銀色でハリがあり目が黒々と澄んで
なるべく小さいものが上物だよ


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●ぶり

背が鮮やかな青色で身は透明感があり
血合いは鮮やかに赤いものが旨い

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●かつを

太って縞がはっきりしたこで
身は赤く鮮やかかつ脂がのったピンクが良

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●さんま

頭から背にかけてふっくらしていて
口先が黄色いと脂ものって新鮮だよ

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●かわはぎ

目が澄んでヒレが乾燥してないこで
秋からは腹が膨れてると肝が大きい

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●かれい

表面はハリツヤで裏側が白く輝いて
身は透明感のあるものがいいです


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●さより

身にハリがありヒレが乾いてなく
長い口の下側が赤いものが新鮮だよ